みなさん、お疲れ様！！
毎日夕方のクソ忙しい時間に、冷蔵庫の中身と戦いながら夕飯を作ってるの、本当に尊いよぉ(笑)
そんな戦場のなかで、ポトフとかロールキャベツとかオムライスを作ってるときに、
- 「あれ…コンソメのキューブが切れてる！ｗ」
- 「でも、買い物に行く時間なんて1秒もない！」
ってなって、引き出しの奥から『鶏ガラスープの素』を取り出したことない？
「どっちも鶏から取っただしなんだし、代用してもバレないよね…？」
って、恐る恐る鍋に投入しようとしているあなた！
そのまま入れると、洋風のおしゃれなスープが、完全に「ラーメン屋のスープ」になっちゃうよｗｗ
今日は、コンソメと鶏ガラの決定的な違いと、鶏ガラを洋風に変身させるための「ずぼら黄金ブレンド」をぶっちゃけるよ。
いってみよー！
夕飯時の大ピンチ！コンソメと鶏ガラを「同じだし」と誤解するワケ
これさ、料理初心者の頃は特によくやるミスなんだけど。
- 「コンソメって、チキンコンソメとか言うし、要するにチキンのスープでしょ？」
- 「鶏ガラも、鶏の骨から取ったスープだから、同じじゃん！」
って思っちゃうのよね(笑)
確かに、ベースとなっているのはどちらも「鶏（チキン）」の旨味。
だから、コンソメがないときに鶏ガラを代わりに使いたくなる気持ちは、痛いほどわかる！
でもね。
この2つには、ベースの旨味の上に載っている「香辛料と香味野菜のブレンド」に、雲泥の差があるのよ。
この違いを無視して代用すると、出来上がった料理を食べた旦那に「…今日の中華風ポトフ、面白い味だねｗ」って言われる羽目になるんだよねぇ。
- 共通点：どちらも「鶏（チキン）」の旨味がベース。
- 相違点：合わせている野菜やスパイスの方向性が全く違う。
- 結果の差：「洋風」になるか「中華・和風」になるか。
何が違うの？コンソメと鶏ガラスープの決定的な味の差
じゃあ、具体的に何が違うのか、味覚の差をわかりやすく2つに分けたよ。
① 「コンソメ」は完成されたスープ！野菜と肉のハーモニー
鶏肉や牛肉の旨味に加えて、オニオン、セロリ、ニンジンなどの香味野菜をじっくり煮込んで、さらにスパイスで味を調えたもの。
つまり、「それ単体で飲むスープとして完成している」のがコンソメなの。
だから、ポトフに入れただけで、バシッと洋風の味が決まるんだよね。
② 「鶏ガラ」はシンプルなベースだし！塩気とコクのみ
一方で、鶏ガラスープの素（ブイヨン）は、鶏の骨（ガラ）をベースにしたシンプルな「だし（スープの素）」。
香味野菜の甘みやスパイスの主張が少ないから、「どんな味付け（醤油、味噌、塩、ごま油など）にも染まれる状態」なの。
だから、鶏ガラをそのまま洋風スープに入れると、野菜の甘みやスパイスの香りが足りなくて、、、
知的なギャップ！味の素の公式Q&Aから学ぶ「コンソメと鶏ガラ」の原材料の違い
「でも、調味料のトップメーカーはどう言ってるの？代用していいって言ってる？ｗ」って気になるよね。
あたしもガチで調べてみたよ！
『味の素KKコンソメ』と『丸鶏がらスープ』を販売している味の素株式会社の公式FAQによると、以下のように原材料と代用のコツが解説されているの。
「コンソメ」は、お肉と香味野菜をじっくり煮込んで、コクと香りを引き出したスープの素です。
「鶏ガラスープ」は、丸鶏や鶏ガラをじっくり煮出した、すっきりとしたコクが特長のだしです。
代用する場合、鶏ガラスープで洋風にするには「バターやローリエ」などを足すと洋風に近づきます。
コンソメを中華風にするには「ごま油や生姜」を少量足すと中華風に近づけることができます。
なるほどね！
やっぱり公式も「代用するときは、ちょっと何かを足して味の方向性をコントロールしてね！」って言ってるじゃん！(笑)
そのままだと味がブレちゃうのは、メーカー的にも認められた事実なんだねぇ。
ピンチを救う！鶏ガラをコンソメっぽく変身させるずぼら黄金代用ハック3選
ここで、コンソメを切らした時に、手元にある鶏ガラを「一瞬で洋風コンソメ味」に変身させるずぼらハックを3点紹介するね！
1. 鶏ガラ ＋「バター 1かけ」を足す
鶏ガラスープの素を鍋に入れたら、最後にバターをひとかけ（約5〜10g）落とす！
これで鶏ガラのあっさりしたコクに、洋風の濃厚な乳脂肪のコクと香りがプラスされて、一気にスープが洋風になるよｗ
2. 鶏ガラ ＋「オニオンパウダー（またはすりおろし玉ねぎ）」を足す
鶏ガラには香味野菜の甘みが足りないから、フライドオニオンやオニオンパウダー、最悪はチューブのニンニクをちょっと足す！
これで野菜の深みが足されて、コンソメにかなり近くなるよ。
3. 【代用黄金比率】鶏ガラ ＋「醤油・ローリエ」
スープ1杯分の鶏ガラ（小さじ1）に対して、醤油を「ほんの数滴」と、あれば乾燥ローリエ（月桂樹の葉）を1枚浮かべる。
これで中華風の香りが消えて、上品な洋風ブイヨンに変身するよ！
スープ作りが劇的にラクになる！主婦が絶賛する万能和風だしパック
もし「調味料を色々ブレンドするのめんどくさい！(笑)」というズボラなあなたなら、最初からこのだしパックを常備しておくのがおすすめ。
– 久世福商店 万能だし 8g×30袋
これ、和風のだしパックなんだけどさ。
実は袋を破って中身の粉末をパラパラとスープに入れると、鰹や昆布の旨味に加えて、焼きあごのコクが入るから、洋風のスープに入れてもめちゃくちゃ深みが出て美味しくなるのね！(笑)
コンソメも鶏ガラもいらない。
これ一つで、うどんのつゆからパスタ、ポトフまで、全ての料理がプロの味になるから、ズボラな私はもうこればかり頼ってるよｗ
小袋になってるから計量もいらないし、本当に楽だねぇ。
- そのまま代用はNG：鶏ガラをそのまま使うと、中華風の味に偏る。
- バター・醤油で補正：鶏ガラを使う時は、バターや少量の野菜の旨味を足す。
- 万能だしを持っておく：困ったら久世福の万能だしを入れておけば間違いない。
調味料がないからって、わざわざメイクしてスッピンを隠してスーパーに走る必要はなし！(笑)
家にあるもので賢くブレンドして、ずぼらに美味しい夕飯を作っちゃおうね。
旦那が「今日のスープ、コクがあってうまいねｗ」って言ってきたら、裏でバターを入れたことは秘密にしておいてね(笑)
あなたの毎日のご飯作りが、もっと楽で美味しいものになりますように。